מאת: שלמה קשי
תל אביב ממשיכה להמציא את חיי הלילה שלה מחדש, והפעם עם קונספט נוצץ, יוקרתי וסוחף במיוחד: Dinner Party - שילוב בין מסעדת שף מוקפדת למסיבה קרנבלית עתירת אנרגיה, מוזיקה והופעות חיות. השבוע נערך אירוע ההשקה של מסעדת LE MIEL, שהתחדשה בתפריט קיץ מסקרן ומשיקה את השף החדש, קובי בן לולו - מהשמות הבולטים והוותיקים בעולם הקולינריה הישראלי.
המסעדה
הכשרה מביאה לתל אביב רוח בינלאומית בהשראת סצנת ה־Dinner
Party של ברלין: ערב
שמתחיל בארוחה אלגנטית וממשיך בהדרגה למסיבה סוחפת שבה הגבולות בין קולינריה,
מוזיקה, מופעים וחיי לילה פשוט נעלמים.
כבר
בכניסה היה ברור שלא מדובר בעוד ארוחת ערב רגילה. החלל עוצב באווירה יוקרתית ומלאת
סטייל, עם תאורה דרמטית, מוזיקה מדויקת והמון תשומת לב לפרטים הקטנים. ככל שהערב
התקדם, האורות התעמעמו, הקצב עלה והחל זרם בלתי פוסק של מופעים חיים: להטוטני אש
עם לפידים בוערים, רקדניות בלבוש קרנבלי נוצץ עם מצגי אור על התלבושות, מתופפים
שהרקידו את הקהל, דמויות מסתוריות כמו זאב במסכה, ועוד אינספור רגעים שהפכו את
הערב לחוויה חושית מלאה.
אבל עם
כל הכבוד למסיבה - הכוכבת האמיתית הייתה האוכל.
השף קובי
בן לולו מוביל את המטבח עם ניסיון עשיר ומרשים במיוחד, הכולל עבודה במסעדת La Terrasse המעוטרת
בשני כוכבי מישלן, לצד תחנות קולינריות מוכרות כמו לילה מוראד, Nammos, 2C, קבוצת
איינשטיין, ומלון Brown Beach House Tel Aviv. הניסיון הרב שלו ניכר בכל מנה -
שילוב בין טכניקות אירופאיות קלאסיות ליצירתיות מודרנית וטעמים מדויקים.
בין
המנות הראשונות בלטה במיוחד מנת טאבולה הכרובית - שילוב רענן וצבעוני של עשבי
תיבול, שאלוט, משמש אוזבקי, גרעיני רימון, שקדים קלויים ותותים, שהצליחה להיות גם
קלילה וגם מלאה בטעמים מפתיעים.
 |
| מנות ראשונות |
אבל
גולת הכותרת של הערב, וללא ספק המנה שגנבה את ההצגה, הייתה סיגר דג הים - אינטיאס
וטונה אדומה עטופים במעטפת פריכה, לצד טחינה ירוקה, לימון כבוש וסלסת עגבניות.
שילוב מדויק, יצירתי וממכר, שזכה מבחינתי בתואר מנת הערב.
מנה
נוספת שלא ניתן היה להתעלם ממנה הייתה בריוש כבד האווז - יצירת אמנות של ממש, עם
צ'אטני תפוח גרנד סמית', קליפיקציית תותים, כובע הנזיר ועיטורי כסף שהפכו את המנה
למרשימה לא רק בטעם אלא גם בנראות.
גם
העיקריות שמרו על הרמה הגבוהה. האנטריקוט דבזה, 300 גרם של בשר עשוי במדויק, הוגש
לצד פירה קטיפתי, אספרגוס ורוטב דמי גלאס עשיר. צלעות הטלה, עם דמי גלאס ומשמש
אוזבקי לצד קרעי גראטן תפוחי אדמה, היו רכות, עמוקות בטעמים ומבוצעות באופן מוקפד
במיוחד.
 |
| מנות עיקריות |
לקינוח
הוגשו שתי מנות מרשימות לא פחות. קרמו השוקולד - נמסיס שוקולד עשיר עם מרנג,
קראמבל קקאו וזהב 14 קראט - היה מושחת ומדויק. הפבלובה, עם גנאש שוקולד לבן מוקצף,
פרלינה פיסטוק, קולי תותים ופירות יער, תותים טריים ופינגר ליים, סיימה את הארוחה
באופן קליל, צבעוני ורענן.
 |
| קינוחים |
לאירוע
ההשקה הגיעו ליהנות מהחוויה גם לא מעט מוכרים מעולם הבידור, התרבות והלייף סטייל,
בהם ניקי גולדשטיין, תמיר גולן, ציפי רומנו, שגיא לירן, אילן פיבקו, מקס בחמן ו־יובל מעתוק.
בעלי
המסעדה, טטיאנה וולרי בורקוש, סיכמו את רוח המקום במדויק:
"המנות בניצוחו
של השף מפתיעות, מחדשות ושילובי הטעמים מופלאים. יחד עם הקונספט הייחודי של
המסעדה, הן משתלבות בצורה מושלמת עם המוזיקה והאווירה החגיגית במקום."
נדמה
ש־LE MIEL לא
מסתפקת בלהיות עוד מסעדת שף - אלא מכוונת להפוך ליעד בילוי שלם. כזה שמתחיל בארוחה
מוקפדת ומסתיים ברחבת ריקודים מלאת אנרגיה, עם תחושה של חו"ל בלב תל אביב.
יד חרוצים 14 ת״א
טל': 0507873719
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה